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3 Liter Paste, dh: 15 Schraubgläser a 200ml, 10 a 300ml oder 6 a 500ml Zutaten: 400g Sellerie (küchenfertig 200g Blattgrün und Stengel des Knollensellerie, 500g Karotten (küchenfertig 500g Lauch (küchenfertig 400g Tomaten, 500g Zwiebeln (küchenfertig 250g Petersilienwurzel (küchenfertig 2 Paprikaschoten, 4 Knoblauchzehen, 500g. Butter zusammen mit dem Wasser in einem Topf schmelzen lassen. Innerhalb von nur 20 Minuten aus den Einkochbasics 1 und 3 plus gefrorenen oder frischen grünen Bohnen auf den Teller gezaubert! Fantasie sind bei dieser Art des Gemüse-Haltbar-Machend keine Grenzen gesetzt. zurück zum Blogeintrag ergibt ca 6 Sturzgläser 1/2 Liter oder 4 Sturzgläser 3/4 Liter Zutaten: 250g Butter, 1/2 Tasse Wasser, 2 Tassen Zucker, 3 EL Kakaopulver, 2 Tassen Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 2 Päckchen Vanillinzucker, 4 Eier, (ausserdem Butter und gemahlene Mandeln, Gries oder Paniermehl. Bei 90 C 30 Minuten einkochen. Karotten, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden.

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Wichtig ist das Verhältnis Essig-Wasser. Anschliessend 30 Minuten im Wasserbad einkochen. Achtung: Fleisch auf diese Weise zu konservieren ist nur sicher mit der Dampfdruck-Einkochmethode (Pressure Canning)! Jetzt schön kross mit dem Öl in einer heissen Pfanne anbraten, herunter schalten und komplett durchgaren. Die Kartoffeln nach den 15 Minuten abgiessen und auf sterile* Gläser verteilen.

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Ich benutze immer gern einen Trichter mit sehr weiter Öffnung. Ein Mittel was schon Oma kannte, ist das Apfelmus einkochen. Eventuell auch noch einmal salzen. Nun die Marmelade am besten mit einem Einfülltrichter in die vorbereiteten sterilen Gläser (siehe unten füllen. Tipp zum Servieren: Diese Basis-Linsensuppe ist schier unendlich wandelbar - wie zB hier im Bild mediterran mit Schafskäse, eingelegter Peperoni und Thymian. Den Thymian, Oregano und die Zitronenscheibe zufügen, pfeffern, salzen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei etwa 1 cm Platz nach oben zum Glasrand lassen und darauf achten, dass die Glasränder sauber bleiben. Eingekochte Kartoffeln verkürzen die Zubereitung vieler Gerichte um mindestens 35 Minuten. Es sollen keine Fruchtstücke durch das Tuch in Saft tropfen. Zutaten: 1kg Gartengemüse (Karotten, Blumenkohl, Minigurken, Fenchel, Radieschen 1-2 Zwiebeln, 1 Liter Kräuteressig oder Apfelessig (5 1 Liter Wasser, 2 EL Zucker, 2EL Salz, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund frischer Dill, Senfkörner, rosa Pfefferkörner, zusätzlich für die Karottenvariante: frische Minze, unbehandelte Zitrone, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel zusätzlich für die Varianten Radieschen und den Fenchel. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

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